Appointed Coffee

Quán nằm trong khu thương mại phía tây ga Uijeongbu. Rèm và bàn màu xanh lam, tường trắng và tách cà phê hài hòa với nhau. Chủ quán chỉ có một mình, rất thân thiện. Quán đã mở được khoảng hai năm rưỡi, và chủ quán cho biết trước đây ở Uijeongbu không có nhiều quán cà phê drip, nhưng gần đây thì nhiều lên. Có nhiều loại cà phê lọc khác nhau, tôi đã gọi loại hạt Panama Elida Geisha lên men yếm khí. Quá trình lên men yếm khí được gọi là ASD (Anaerobic Slow Dry), là phương pháp loại bỏ oxy trong 6 ngày, niêm phong carbon dioxide, sau đó từ từ sấy khô trong 30 ngày. Hương vị của Geisha được mô tả là hoa nhài, mâm xôi, mận, và rượu rum. Mặc dù hương vị lộng lẫy là một đánh giá chung, nhưng hương vị hôm nay lại có sự cân bằng tốt. Hương vị không quá nặng cũng không quá nhẹ, như thể nó chìm trong cà phê rồi bùng nổ trong miệng. Đây là một hương vị cà phê tuyệt vời. Lý do cà phê lọc được gọi là cà phê pha thủ công (hand-drip) là vì hương vị bị ảnh hưởng rất nhiều bởi barista pha cà phê. Theo nghĩa đó, ngay cả khi là cùng một loại hạt, mỗi tách cà phê lại có một nét riêng. Tôi đã thưởng thức ly cà phê Geisha kiểu Uijeongbu do chủ quán, người đã ở Uijeongbu lâu năm, pha chế. Đó là Appointed Coffee ở Uijeongbu-dong, thành phố Uijeongbu, một nơi có không khí sạch sẽ, thoải mái và cà phê pha thủ công ngon tuyệt.