Appointed Coffee

Le café est situé dans le quartier commercial à l'ouest de la gare d'Uijeongbu. Les stores et les tables bleues, les murs blancs et la couleur des tasses de café s'accordent bien. Le propriétaire est seul, et il est aimable. Le café est ouvert depuis environ deux ans et demi, et il m'a dit qu'il n'y avait pas beaucoup de cafés proposant du café filtre à Uijeongbu auparavant, mais que leur nombre augmentait récemment. Il y avait plusieurs types de café filtre, et j'ai commandé des grains de Panama Elida Geisha fermentés en anaérobie. La fermentation anaérobie est appelée ASD (Anaerobic Slow Dry), une méthode où l'oxygène est bloqué pendant 6 jours, le dioxyde de carbone est scellé, puis séché lentement pendant 30 jours. Les notes de dégustation du Geisha sont le jasmin, la mûre, la prune et le rhum. Bien que l'on qualifie généralement son goût de flamboyant, le goût d'aujourd'hui présente un bon équilibre. Les arômes, ni lourds ni légers, semblent s'immerger dans le café avant d'éclater en bouche. C'est un excellent café. La raison pour laquelle le café filtre est appelé 'hand-drip' est que le goût est fortement influencé par le barista qui prépare le café. Dans ce sens, même avec les mêmes grains, chaque café est unique. J'ai bien apprécié le café Geisha à la 'mode d'Uijeongbu' préparé par le propriétaire qui réside à Uijeongbu depuis longtemps. C'est le Appointed Coffee à Uijeongbu-dong, ville d'Uijeongbu, un endroit à l'ambiance propre et confortable, où l'on sert un délicieux café filtre.