アポインテッドコーヒー

店は議政府駅西側の商店街の中に位置している。青いブラインドとテーブル、白い壁とコーヒーカップの色合いがよく調和していた。店主が一人で切り盛りしており、とても親切だ。開店して約2年半になるとのことで、議政府にはドリップコーヒーの店があまりなかったのだが、最近は増えてきていると聞いた。数種類のフィルターコーヒーがあったが、パナマ エリーダ ゲイシャ 無酸素発酵豆を注文した。無酸素発酵はASD（Anaerobic Slow Dry）とも呼ばれ、6日間酸素を遮断し、二酸化炭素を密閉した後、30日間ゆっくりと乾燥させる方式だという。ゲイシャのカップノートには、ジャスミン、ブラックベリー、プラム、ラムと記されている。華やかな味わいが一般的な評価だが、今日の味はバランスが良かった。重くもなく軽くもない香味がコーヒーの中に潜んでいて、口の中で弾けるようだ。美味しいコーヒーだ。フィルターコーヒーがハンドドリップと呼ばれるのは、淹れるバリスタによって味が大きく影響されるからだ。そういう意味で、同じ豆であってもコーヒーはそれぞれ固有なのだ。議政府に長く滞在しているという店主が淹れた、議政府スタイルのゲイシャコーヒーを美味しくいただいた。清潔で居心地の良い雰囲気で、ハンドドリップコーヒーが美味しい議政府市議政府洞のアポインテッドコーヒーだ。