Das Café befindet sich in einer Gasse nordwestlich in der Nähe der Naebang Station. Naebang-dong ist, wie der Name andeutet, ein Viertel, das tief im Bezirk Seocho liegt. Die Gegend um die Naebang Station ist dicht mit Villen und Geschäften bebaut, und das Bild der dicht gedrängten Geschäfts- und Wohnhäuser in den Gassen erinnert mich an eine schwerbewaffnete Infanterieeinheit der römischen Armee. In gewisser Weise ist es das Viertel mit der 'Seocho-typischsten' Atmosphäre, wo Geschäfte und Wohnungen auf charmante Weise miteinander vermischt sind.
Das Café wurde dieses Jahr eröffnet, und der leitende Barista ist der bekannte Do Hyung-soo. Er ist der Autor des Buches 'Coffee Brewing', dessen Erstausgabe 2014 erschien und das bis März 2022 seine 12. Auflage erreichte. Angesichts der schnelllebigen Zeit von heute kann man es wohl als langfristigen Bestseller bezeichnen. Das Buch erklärt einfach und visuell ansprechend Kaffeebrühwerkzeuge und -methoden. Es dürfte für Heimbrüher sehr lehrreich sein und auch Baristas als Referenz dienen. Der folgende Auszug aus dem Vorwort des Buches ist es wert, darüber nachzudenken:
„Kaffee hat seine eigene Farbe. Seine Eigenschaften unterscheiden sich vollständig, je nachdem, wie ein Bauer ihn produziert hat und welche Hände von Röster und Barista ihn durchlaufen haben. Man kann sagen, dass der Kaffee, den Sie gerade trinken, tatsächlich etwas ist, das Sie nur einmal in Ihrem Leben schmecken werden, so empfindlich verändert sich Kaffee selbst bei kleinsten Details. Dieser Aspekt des Kaffees mag vielleicht schwierig und fremd erscheinen, aber genau das ist der einzigartige Reiz des Kaffees, der unsere Neugier weckt. Alles, was sich wiederholt, wird schnell langweilig, aber Kaffee hat unzählige Variablen, so dass man jedes Mal, wenn man ihn trinkt, eine Vielfalt erleben kann. Wenn Sie nur den Geschmack kennen, den Sie mögen, das Extraktionswerkzeug, das Sie verwenden, und die Persönlichkeit der Bohnen, können Sie den gewünschten Brühkaffee jederzeit erreichen.“
Ja, wie der Autor sagt, der Kaffee, den ich gerade trinke, ist der Kaffee eines Lebens. Lasst ihn uns genießen.
Ich bestellte den 'Trendy Processing Coffee (Version 1)'. Es wird gesagt, dass er Frucht- und Beerenaromen hat. Der Kaffee wird mit einer Pour-over-Maschine zubereitet. Es scheint, dass sie eine automatisierte Maschine verwenden, da es selbst bei der Extraktion durch dieselbe Person Abweichungen geben kann. Leute, die die 'Handarbeit' bevorzugen, könnten hier geteilter Meinung sein.
Der Kaffee kam. Auf dem Aluminiumtablett stehen zwei Tassen, eine für Eiskaffee und eine für warmen Kaffee. Man sagt, wenn man den Trendy Processing Coffee als Eiskaffee bestellt, bekommt man auch einen warmen mit dazu, um das Aroma zu schmecken.
Der Kaffee ist, kurz gesagt, erfrischend. Und er hat eine Ausgewogenheit. Wenn ich noch etwas hinzufügen müsste, würde ich sagen, er hat eine Gleichmäßigkeit, ein konstanter Geschmack vom Anfang bis zum Ende. In der warmen Kaffeetasse sammelt sich das Aroma.
Ich habe im ersten Stock Platz genommen, allein. Von unten sind die lauten Gespräche mehrerer männlicher und weiblicher Gäste zu hören, aber wenn man sie im ruhigen zweiten Stock hört, wirken diese Geräusche nicht störend, sondern scheinen vielmehr eine Harmonie mit dem Laden zu bilden.
Wer Brühkaffee genießt, sollte Five Brewing in Naebang-dong besuchen.