Five Brewing

ร้านตั้งอยู่ในซอยทางตะวันตกเฉียงเหนือใกล้สถานี Naebang-dong เป็นย่านที่อยู่ลึกเข้าไปในเขต Seocho-gu ตามชื่อที่ปรากฏ บริเวณรอบสถานี Naebang-dong มีวิลล่าและร้านค้าหนาแน่น และภาพของอาคารพาณิชย์ที่แออัดในซอยนั้นดูราวกับกองทัพทหารราบหนักของโรมัน อาจกล่าวได้ว่าเป็นย่านที่มีบรรยากาศแบบ Seocho-gu มากที่สุด ซึ่งร้านค้าและที่อยู่อาศัยผสมผสานกันอย่างน่ารัก

ร้านเปิดให้บริการในปีนี้ และบาริสต้าผู้เป็นตัวแทนคือคุณ Do Hyung-soo ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดี เขาเป็นผู้เขียนหนังสือ 'Coffee Brewing' ซึ่งตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 2014 และมีการพิมพ์ซ้ำถึงครั้งที่ 12 ในเดือนมีนาคม 2022 อาจกล่าวได้ว่าเป็นหนังสือขายดีมาอย่างยาวนาน เมื่อพิจารณาจากยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในปัจจุบัน หนังสือเล่มนี้อธิบายอุปกรณ์และวิธีการชงกาแฟอย่างง่ายและมีการจัดหน้าแบบเห็นภาพชัดเจน น่าจะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการชงกาแฟที่บ้าน และบาริสต้าก็สามารถใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงได้ ข้อความต่อไปนี้ในคำนำของหนังสือสมควรแก่การพิจารณา:

“กาแฟแต่ละชนิดมีสีสันเป็นของตัวเอง คุณสมบัติทั้งหมดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเกษตรกรคนใดผลิต และผ่านมือของคนคั่วและบาริสต้าคนใด กาแฟมีความละเอียดอ่อนต่อสิ่งเล็กน้อยมากจนอาจกล่าวได้ว่ากาแฟที่คุณกำลังดื่มอยู่นี้เป็นสิ่งที่คุณจะได้ลิ้มรสเพียงครั้งเดียวในชีวิต ส่วนนี้ของกาแฟอาจดูยากและแปลกใหม่ แต่อย่างไรก็ตาม นี่คือเสน่ห์เฉพาะตัวของกาแฟที่กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของเรา อะไรก็ตามที่ซ้ำซากจำเจมักจะทำให้เบื่อหน่ายอย่างรวดเร็ว แต่กาแฟมีตัวแปรมากมาย ทำให้คุณสามารถสัมผัสความหลากหลายได้ทุกครั้งที่ดื่ม หากคุณเข้าใจรสชาติที่คุณชอบ อุปกรณ์สกัดที่คุณใช้ และลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟ คุณก็จะสามารถเข้าถึงกาแฟบรูว์ที่คุณต้องการได้อย่างเต็มที่”

ใช่แล้ว ตามที่ผู้เขียนกล่าวไว้ กาแฟที่ฉันกำลังดื่มอยู่นี้คือกาแฟครั้งเดียวในชีวิต มาดื่มด่ำกับมันอย่างอร่อยกันเถอะ

ฉันสั่งกาแฟ Trendy Processing (เวอร์ชัน 1) เขาบอกว่ามีกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่ การดริปกาแฟทำด้วยเครื่อง Pour-over ดูเหมือนว่าพวกเขาใช้เครื่องอัตโนมัติเพราะอาจมีความคลาดเคลื่อนแม้ว่าคนเดียวกันจะเป็นผู้สกัดก็ตาม ผู้ที่ชอบรสชาติแบบทำมืออาจมีความเห็นที่แตกต่างกัน

กาแฟมาแล้ว บนถาดอลูมิเนียมมีแก้วสองใบ คือแก้วกาแฟเย็นและแก้วกาแฟร้อน เขาบอกว่าถ้าสั่งกาแฟ Trendy Processing แบบเย็น เขาจะให้กาแฟร้อนมาด้วยเล็กน้อยเพื่อสัมผัสกลิ่นหอม

กาแฟนั้นพูดได้คำเดียวว่าสดชื่น และมีความสมดุล ถ้าจะเพิ่มอีกหนึ่งอย่างก็คงจะบอกว่ามีความสม่ำเสมอ รสชาติคงที่ตั้งแต่ต้นจนจบ ในแก้วกาแฟร้อนมีกลิ่นหอมอบอวลอยู่

ฉันนั่งที่ชั้น 1 คนเดียว จากชั้นล่างได้ยินเสียงพูดคุยของลูกค้าชายหญิงหลายคนดังมาก แต่เมื่อฟังจากชั้น 2 ที่เงียบสงบ เสียงเหล่านั้นไม่ได้รู้สึกว่าดังรบกวน แต่กลับรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งที่กลมกลืนกับร้าน

หากคุณชื่นชอบกาแฟบรูว์ Five Brewing ที่ Naebang-dong คือคำตอบ