Label Coffee Roasters

Le magasin est situé dans la rue commerçante devant l'école primaire Eonju, au nord de la gare de Yangjae. Après avoir marché un peu le long d'une ruelle en pente vers le nord, juste avant la passerelle, on aperçoit un café d'apparence ordinaire avec une terrasse en bois. Le magasin, d'environ 10 pyeong, ni grand ni petit, abrite plusieurs moulins à café robustes sur le comptoir du bar, diverses variétés de grains de café à vendre sur la gauche, et deux petites machines à torréfier sur la droite.

Le magasin est doté de longues tables noires, et les murs et le plafond sont de couleur gris foncé. Il n'y a pas de véritables objets de décoration intérieure.

Il y a deux baristas, un homme et une femme. Le barista homme s'occupe principalement de la torréfaction et du café filtre.

J'avais trouvé la machine à torréfier petite par rapport à la quantité de grains empilés dans un coin, mais il s'avère que l'endroit principal où le café est torréfié est une usine située au-delà du lycée pour filles d'Eungwang, et que cet endroit est un showroom de vente de grains de café. Le showroom est ouvert depuis environ quatre ans.

J'ai commandé du café avec des grains du Costa Rica Anaerobic, fermentés sans oxygène. On dit qu'il a une acidité et un léger goût de vin. La version glacée permet de mieux apprécier les caractéristiques des grains dès la première gorgée. L'acidité n'est pas forte, et je ne saurais dire si c'est un goût de vin, mais une variété d'arômes se fait sentir. Par une journée un peu lourde et pluvieuse comme aujourd'hui, cette saveur est plutôt agréable.

La deuxième commande était un Pérou La Pedra Naturel, chaud. La tasse de café, de couleur jade, se rétrécissant vers le haut, offrait une sensation différente. Une fine vapeur, comme l'âme du café, s'élevait de l'extrait noir profond. J'ai essayé de la prendre en photo, mais l'impression ne se rendait pas.

Le café était censé avoir une légère acidité et un arôme de baies.

La douceur et l'acidité sont bien équilibrées par l'amertume propre au café au centre. Le barista a dit que les grains du Pérou récemment importés étaient bons, et en effet, les grains l'étaient, mais le savoir-faire du barista a également joué un rôle.

L'excitation que j'avais ressentie en buvant le café du Costa Rica s'est un peu apaisée.

Juste devant moi, un groupe de personnes discutant affaires a disparu. Là-bas, des femmes d'âge mûr du quartier bavardent joyeusement sur leur quotidien. À côté d'elles, deux jeunes hommes sont silencieusement absorbés par leurs smartphones.

Les histoires et les paysages environnants se fondent dans le café que je bois, créant un arôme unique à cet endroit. Quel serait le goût du café s'il ne communiquait pas avec le monde ? Le café est communication, le café est relation, le café est un miroir qui reflète le monde.

Label Coffee Roasters de la gare de Yangjae, un lieu qui capture le quartier dans le café.